Vliv pasterace na aktivní složky léčivých rostlin
Článek : 104077 ; Vydáno : 8.9. 2010 ; Autor : Ing. Irena Suková
Tisknuto z : Agronavigátor - http://www.agronavigator.cz/

Adaptogeny z eleuterokoku a ženšenu jsou stabilní, salidrosid z rozchodnice růžové se pasterací ničí.

fiogf49gjkf0d

Zájem o přidávání „rostlinných drog“ i do mléčných výrobků vedl na univerzitě v dánské Kodani k výzkumu stability aktivních složek během pasterace. Zkoumaným materiálem byly oddenky a kořeny Rhodia rosea (rozchodnice růžová),  Eleutherococcus senticosus (eleuterokok trnitý, sibiřský ženšen, čertův kořen), Panax ginseng (ženšen),  tzn. rostliny s adaptogenní aktivitou (proti stresu, na podporu výkonnosti a imunity aj.). Obsah aktivních složek byl zjišťován pomocí HPLC před, během a po provedení pasterace. Výsledky ukázaly, že eleutherosidy (viz REMEDIA, 6, č. 1, 1996) z E. senticosus a ginsenoidy  (až na jeden) z P. ginseng pasteraci snášejí, zatímco salidrosid  z R. rosea se pasterací ničí a není tedy vhodný do výrobků, které musí být tepelně ošetřeny.

J. Dairy Sci., 93, 2010, č. 6, 2351-2353

Objednávka kopie článku